Clemens Busch Pundericher Marienburg Riesling Falkenlay, Mosel, Germany

克莱门斯·布希摩泽尔马里堡法肯莱伊雷司令干白葡萄酒

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根据常规，这款基于特别高糖分且依法酿造为半干型的2011年，呈现出许多同系列酒款特有的烟熏、烤坚果油特征。梨与桃子的果香被果核和果皮的辛辣感所凸显，这种特质与酒体的丰腴感及轻微油润感形成对比，同时衬托出成熟果香的甜美。酒体上笼罩着碱性与粗馏酒气息，收尾以果皮和辛辣感为主导，但依然保持了出色的果香新鲜度和细腻度，甚至带有淡淡的温暖感。这款酒值得至少关注3-4年，甚至可能更久。克伦姆斯·布施指出，2011年是其职业生涯中品质与但他坦言，如果9月的降雨未停止，薄皮葡萄最多只能再挺过几天。虽然部分葡萄酒已在10月初采摘，但天气突然变暖，他宣布为期一周的采摘暂停。他称这是该年份的第二个关键转折点，因为若10月高温持续，同样会导致成功毁于一旦。今年贵腐菌的普遍性体现在其丰富的贵腐装瓶上——主要是晚采收，甚至黄金胶囊标识的酒款容量接近200升，这可能与布施的有机和生物动力葡萄园管理有关。布施指出，今年受贵腐影响的葡萄汁很少表现出酸度提升，这对他个人的味觉而言成为某些酒款的短板。采摘持续至11月20日，这在2011年的德国酒庄中已属最晚。布施认为，酒泥接触是为该年份高糖分、低酸度的薄皮葡萄汁提供结构和风味清晰度的关键，我只能补充说，这显然帮助缓解了多款酒精度接近14%的装瓶。大部分2011年布施酒款未在夏季前装瓶，高糖分葡萄汁直到去年9月仍在发酵或刚刚结束发酵，且需等到收获季或甚至新年之后才装瓶，因此在干型单一园葡萄酒中，我未能品尝到、或。布施已收购了当地优秀的前伦茨-达姆酒窖，其库存将得到更妥善的存放，但酿造仍将在熟悉的主产区进行。作为交易的一部分，更多葡萄园被纳入，进一步巩固了布施对马里恩堡的主导地位。正如他不断强调的，其他酒农本可以延续其珍贵遗产，但发现陡峭梯田的耕种过于艰辛，因此多年来陆续出售给他。近年来，布施两位儿子逐渐参与父母的工作，长子专注酒庄生物动力法的演进，目前正在法国进行长期工作驻地。.

但干型口感的2010年已完全克服我在第199期报告中发现的缺陷和提出的疑虑。坚持认为，考虑到霜霉病、8月末冰雹风暴以及随之而来的早期灰霉病剔除损失，2011年是其酿造品质最接近完美的年份。但他也承认，若9月降雨未停止，薄皮葡萄本无法再支撑数日。尽管10月初已开始采收部分葡萄酒，他报告称天气过于温暖，因此宣布为期一周的采收暂停。他表示，这是该年份历史上的第二个生死攸关时刻，因为若10月高温持续，同样会毁掉成功。的迹象体现在其丰富贵腐系列——大多为晚采收，甚至黄金封口装瓶的酒款容量接近200升——这或许与的有机和生物动力葡萄园管理有关。）指出，今年受贵腐影响的葡萄汁很少表现出增强的酸度，这对他而言成为某些酒款的缺陷。采收持续至11月20日，这相当于2011年德国酒农中采收最晚的年份。认为，被动式酒泥接触为该年份高糖、低酸的薄皮葡萄汁提供了必要的结构和风味定义，我只能补充说，这几乎肯定帮助缓冲了多个酒精度接近14%的装瓶产品。大部分 2011年份酒未在夏季前装瓶，高糖葡萄汁直到去年9月仍在发酵或刚停止发酵，需在收获后或甚至新年之后才装瓶，因此我无法品尝到、或等干型单一园酒款。已收购了优质的前本地酒窖，其库存将从此获得更合适的储存条件，但酿酒仍将在熟悉的家园酒庄进行。作为交易的一部分，更多葡萄园被收购，巩固了在马里堡的主导地位。正如他不断强调的，其他酿酒师本可利用其珍贵遗产，但发现管理这种陡峭梯田的严苛——从村庄仅可通过船只到达——过于繁重，因此多年间陆续将其出售给他。近年来，的两个儿子越来越多地参与父母的工作，长子专注于酒庄生物动力体系的演进，目前正在进行在法国的长期工作定居。.

品尝于装瓶前的展现出酵母发酵的风味与高调的蒸李子香气。其在坚实酒体中呈现蒸煮与新鲜核果的美妙交织，伴随碱性、矿石感及苦甜草本元素。酒体饱满且干型，却显得轻盈活泼，尾韵动态中充满令人垂涎的果香。这款酒在装瓶陈年后应会展现更丰富的表达与更细腻的质感，值得至少关注6-8年。克伦姆斯·布希坦率表示，布希报告称，他的入门级酒款大多顺利发酵至干型，但更成熟的单一葡萄园装瓶款发酵迟缓，部分最终达到法定半干型水平，我个人更偏爱此风格，尤其考虑到干型酒款往往酒精度较高。关于布希的酿酒方法、风格及葡萄园，可参考酒庄介绍及我近期莫泽尔品鉴笔记中的相关描述。布希不愿使用培养酵母或干预手段以达到法定干型。鉴于许多雷司令爱好者对干型的无端误解，需指出自2001年以来，布希多数干型雷司令已经历苹果酸乳酸发酵。但2008年因高值未进行此步骤，而2009年仅部分酒款选择性进行。此外，布希酒窖中此发酵过程通常发生在酒精发酵期间，因其成熟果实在正常情况下并不富含苹果酸。他认为这种特殊性解释了为何未产生双乙酰等潜在问题副产物。就连较轻盈的特调款也直到我9月中旬访问前的三周才装瓶，当时正在准备装瓶的还有和，因过滤过程过于扰动而无法评估。.

代表了法尔肯莱伊雷司令中约一半用于酿造干型的酒款未能达到标准，尽管布施解释道由于干型酒款的明显高品质，他选择将两者分开装瓶，但这款合法半干型酒款本身也具有显著优点。带有麝香鸢尾花般的花香，以及杏仁和熟透桃子的香气，入口呈现出温暖感。这里呈现出质地柔滑与活力的结合，透明度并非指向坚硬的矿物质感或浓烈的烟熏味，而是细腻矿物、花香与果香元素的交织。这种效果几乎具有结晶和棱镜般的特质。我也更安心地预测，这款真正优雅的作品未来十年值得关注。有趣的是，2008年法尔肯莱伊这一批次来自一片古藤与年轻克隆藤蔓交错的葡萄园区域，结果酒汁稍高，布施认为风味浓度略低。克莱门斯·布施——关于其在有机耕作多样化地块的卓越努力，可参阅我在第179期和第185期的报告——将许多2008年酒款推向极端干型或甜型。大多数干型酒款被法定归为干型，虽然酒精度本身在这一年不是问题，但我发现其中一些酒款过于严峻、不优雅且缺乏魅力。，但显然由于2008年值极低，只有单一批次完成了该过程。然而，据布施称，存在广泛的酒石酸沉淀，这降低了酒石酸含量，但自动提升了绿叶型苹果酸的比例。）这并非意味着我在此系列中未发现许多令人印象深刻甚至美丽的酒款，特别是对于不介意明显甜度的消费者而言，其精选酒款尤为突出。布施直到10月中旬才开始进行巡园，真正采收始于当月下旬，于11月第三周结束，正如他所说，，这是由于恶劣天气，，需要细致筛选。关于摩泽尔葡萄酒文化的脆弱性，布施分享了一个令人惊叹的统计数据轶事。他认为自己的酒款品质和特性依赖于古藤的高比例，这些古藤采用传统方式训练至单根支架并保留两根枝条。.

的2007年生长在灰色板岩上，散发着异域风情的波斯甜瓜、椰子、马利筋和洋茉莉香气。酒体在口感上显得极具力量感且浓郁丝滑，带有强烈的坚果酱和椰奶特征，以及持久而飘散的花香。这款酒具备无缝衔接的的积极特质，但几乎没有任何甜味，也无对应的粗糙感或过度成熟的侵略性。尽管明确表示此处的贵腐菌印象并不虚假。葡萄柚的酸度带来活力，加之尾韵中非常轻微的贵腐菌苦味，使这款热带丰富且微妙柠檬草风味的长尾不至于显得过于甜腻。这是摩泽尔板岩产区中体积与丰富度结合的杰出范例，同时展现出优雅与精致。——摩泽尔地区少数有机酿酒师之一，也是下摩泽尔陡峭的无可争议冠军——正迅速证明自己是摩泽尔、萨尔和雷乌尔地区集体卓越人才中的佼佼者，更不用说其风格自由的艺术家特质。他大部分顶级葡萄酒均使用1971年前的地块名称标注。2006年，自然给予他前所未有的9个，3个，以及单个.。2007年，干型葡萄酒）的平衡性略有恢复，但强调，这种成功仅能通过巨大耐心和采摘时机成熟时的迅速行动实现。过程中采摘了大量明显贵腐甜酒，因为此无杀菌剂区域存在充足贵腐菌。.