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如何使葡萄酒达到最佳侍酒温度?

How to Get Wine Temperature Just Right
Saturday, February 28, 2015 4:39:22 PM    红酒世界网
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摘要: 葡萄酒理想的饮用温度对保持葡萄酒的品质和风味来说至关重要,本文教您如何使葡萄酒达到最佳的侍酒温度。
ABSTRACT: Without being all fussy about it, temperature matters. Getting storage and serving temperatures right is one of the single most important things you can do to protect your wine and enhance its flavor/aroma.

在葡萄酒品鉴中,温度是一个绕不开的话题。无论是在葡萄酒的储藏过程中,还是在侍酒时,温度都至关重要。适宜的储藏温度和侍酒温度能最大限度地保持葡萄酒的品质,充分表现葡萄酒的风味和香气。

如何使葡萄酒达到最佳侍酒温度?

关于葡萄酒最理想的侍酒温度,相信葡萄酒爱好者都熟知于心,但是,要如何使葡萄酒达到理想的侍酒温度呢?专业的葡萄酒酒窖和可调控温度的冰箱固然是最佳的选择,但在日常生活中不具备这样的条件。达到理想的侍酒温度,其实可以更简单直接。

  大多数葡萄酒都是在购买后马上饮用,所以,并不用花太多的时间精力去储存。葡萄酒喜欢凉爽、阴暗的环境,购买葡萄酒后,只需要把葡萄酒暂时放在避光的柜子或角落,远离热源即可。

  侍酒时,对葡萄酒温度的控制较为复杂。可以说,大多数人虽然知道葡萄酒的理想侍酒温度,但在侍酒时却不能很好地去把握。很多情况下,人们侍酒时,红葡萄酒的温度高于理想侍酒温度,而白葡萄酒则过度冰冻。

  如果红葡萄酒的侍酒温度过高,会显得葡萄酒中的单宁过于突出,酒精味也太过浓烈。白葡萄酒如果侍酒温度太低,则不能使其果味和香气充分发挥出来。经橡木桶熟成的白葡萄酒如果侍酒温度过低,会使橡木风味和酸度更加突出。

  要掌握最佳侍酒温度,其实非常简单。可以把这个小方法成为20/20原则。在饮用红葡萄酒前,将葡萄酒放入冰箱冷藏20分钟,而饮用白葡萄酒前,将葡萄酒从冰箱中取出,在室温下放置20分钟再进行饮用。

  当然,以上提到的小方法只是针对大多数葡萄酒,其中也有一些例外。香槟的最佳饮用温度低于一般的静止白葡萄酒,而一些酒体轻盈的红葡萄酒,如博若莱(Beaujolais),其最佳饮用温度要稍稍低于普通的红葡萄酒。(编译/软软Sylvia)

原文作者: Steve Prati      载自: Courier Post
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本文标签: 侍酒温度     
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