惰性容器在葡萄酒陈年过程中有什么作用？

与橡木桶不同的是，惰性容器不会赋予葡萄酒额外的风味，或不能直接产生氧化影响，所以这些容器常被认为是惰性容器，尽管化学家看来这些容器并不是完全惰性的。大多数的惰性容器由不锈钢或者水泥制成。在葡萄酒装瓶前，他们通常被用于发酵或者储存已制成的葡萄酒，储存于这些容器的葡萄酒不会随着时间进一步发展风味。每年都需要有这样的容器用于发酵新的葡萄酒。

大多数现代酒庄的容器都由不锈钢制成。严格保持这些容器的洁净度并非难事，并且容器也能被制成各种形状和大小。为这些容器安装控温系统也很容易，只需要再容器外围安装套筒，或者内部加上可以让冷/热液体流动循环的蛇形管，就可以控制葡萄缪的温度。惰性容器中可安置橡木制品，从而可控地增加橡木影响。

水泥容器通常布满环氧树脂或玻璃，从而保证不会给葡萄酒增加其他的味道。这类容器逐渐被不锈钢容器所替代，因为制造安装水泥容器的成本很高，同时也比不锈钢罐更难操作和清理。然而现在有些酿酒师依然选择水泥容器，因为在发酵和熟化过程中，容器的厚水泥壁可以帮助调节温度，而无需使用昂贵的控温设备。