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读懂意大利葡萄酒,从皮埃蒙特产区开始吧

Tuesday, November 27, 2018 11:24:24 AM    红酒世界网
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摘要: 皮埃蒙特是意大利两大明星产区之一,享誉全球的巴罗洛及巴巴莱斯科就是产自该地。这个产区到底有什么独特之处呢?和红酒世界网一起来看看吧。

如果你是意大利葡萄酒的忠实爱好者,想必你对皮埃蒙特(Piedmont)一定不会陌生。它被誉为“意大利的勃艮第(Burgundy)”,拥有意大利最多的法定产区,其中最为人所称道的莫过于巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco)。然而,皮埃蒙特的精彩多姿绝不止于此。

读懂意大利葡萄酒,从皮埃蒙特产区开始吧

图片来源:www.la-spinetta.com

风土条件优渥

皮埃蒙特位于意大利西北部,坐落于波河河谷(Po River Valley),北靠阿尔卑斯山(Alps),南邻绵延的亚平宁山脉(Apennines)。该产区总面积约700平方千米,地形以丘陵为主。这里拥有大陆性气候,冬季寒冷,夏季炎热,成熟期昼夜温差大,加上北部的阿尔卑斯山阻挡了潮湿的空气,大幅降低降水,使得多种葡萄都能在此舒展拳脚。皮埃蒙特一共有60个法定产区,其中16个为意大利最高等级的DOCG产区,44个为DOC产区。

品种类型丰富

多样的风土使得皮埃蒙特成为许多葡萄品种的天堂。当然,产区内最受关注的还是以下的品种。

1. 内比奥罗(Nebbiolo)

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图片来源:www.cortesegiuseppe.it

内比奥罗是皮埃蒙特无可争议的红葡萄品种之王,其特点可以用“天鹅绒手套中的铁拳”来形容。该品种酿制的葡萄酒色泽浅,却拥有充沛的单宁、强劲的酒体与较高的酸度,因此具备极佳的陈年潜力。一般情况下,优质的内比奥罗在年轻时会有典型的红色水果风味(樱桃、覆盆子)和玫瑰花瓣的香气,随着陈年会逐渐演变出紫罗兰、草本和松露等复杂的气息,同时单宁和结构也会愈发细腻。巴罗洛及巴巴莱斯科就是采用内比奥罗酿制的,两者被誉为是皮埃蒙特的“王”与“后”。

2. 巴贝拉(Barbera)

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图片来源:Julius Kuhn-Institut

在内比奥罗的光芒下,巴贝拉常被人忽略。实际上,相较于前者,巴贝拉容易种植,且产量高,因此成为皮埃蒙特种植最广泛的红葡萄品种。该品种所酿的葡萄酒以草莓、李子和酸樱桃等红色水果风味为主导,伴有香料和泥土等气息,其酸度较高,酒体和单宁含量适中,风格平易近人,易于与食物搭配,是意大利葡萄酒入门者的最佳选择之一。

3. 多姿桃(Dolcetto)

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图片来源:Julius Kuhn-Institut

在皮埃蒙特三大红葡萄品种中,多姿桃是最早熟的,且是最具柔美特性的。在意大利语中,“Dolcetto”的含义是“甜甜的小东西”,这与品种本身的特点相符。多姿桃葡萄酒一般酸度较低,带有明快的李子、覆盆子和紫罗兰香气,口感柔软圆润,单宁充沛,果味突出,余味微苦。然而,用多姿桃酿制而成的葡萄酒一般不适合陈年,最好在上市后的2至3年内饮用。

4. 白莫斯卡托(Moscato Bianco)

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图片来源:moscatobianco.com

白莫斯卡托也被称为小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains),它是皮埃蒙特产区最具代表性的白葡萄品种。该品种所酿的葡萄酒非常讨喜,其香气馥郁,展现浓郁的柑橘、甜瓜、玫瑰和草本的气息。在皮埃蒙特,白莫斯卡托常被用于酿造阿斯蒂(Asti)起泡酒。这种起泡酒酒精含量低,口感甜美,风格清爽易饮,深受许多女性消费者喜爱。

5. 柯蒂斯(Cortese)

柯蒂斯是皮埃蒙特的本土白葡萄品种,酿造的葡萄酒以清新的口感而著名。然而,该品种的产量非常高,在培育时需要加以控制,才能保证其品质。在皮埃蒙特,柯蒂斯常用于酿制单一品种葡萄酒,成酒酸度清新,口感脆爽,类似于意大利风格的灰皮诺(Pinot Grigio)与夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒。柯蒂斯广泛种植于皮埃蒙特产区,最突出的产区是加维(Gavi)。

6. 阿内斯(Arneis)

阿内斯同样是皮埃蒙特的本土白葡萄品种,但这一品种较难培育。很久以前,皮埃蒙特当地会在内比奥罗葡萄酒中加入少许阿内斯来柔和酒中单宁。后来,这一品种濒临灭绝。现在,它主要种植在罗埃罗(Roero)产区。该品种葡萄酒大多为干型,带有梨子、桃子和杏子的香气,余味中伴有苦杏仁的风味,颇为独特,与波尔多(Bordeaux)的长相思(Sauvignon Blanc)有些相似之处。

优质子产区众多

如上文所述,皮埃蒙特拥有60个法定产区,称霸意大利。那么,在众多产区里哪些值得关注呢?

1. 巴罗洛

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图片来源:www.negrettivini.com

巴罗洛素有“意大利酒王”之称,在意大利乃至全球都享有极高的声誉。根据当地的产区法规规定,巴罗洛葡萄酒只能采用库里奥省(Cuneo)的11个村庄的内比奥罗葡萄酿制。普通级别的巴罗洛在上市前至少需要陈年3年,其中有18个月在橡木桶中熟化,而珍藏级别则至少需要5年,桶中陈年时间不少于3年。尽管不同村庄和酒庄酿造的巴罗洛葡萄酒存在差异,但它们普遍具有玫瑰和焦油的典型香气,结构复杂紧凑,香气丰富微妙,陈年潜力极佳。

2. 巴巴莱斯科

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图片来源:www.cortesegiuseppe.it

巴巴莱斯科是皮埃蒙特产区另一颗耀眼的明星。该产区的葡萄酒同样采用100%内比奥罗酿制,酿酒葡萄来自巴巴莱斯科村、内华村(Neive)和特黑索村(Treiso)三大村庄。当地的产区法规定,普通级别的巴巴莱斯科葡萄酒在上市前至少需要2年的陈年时间,珍藏级别则是4年,其中橡木桶陈年时间不少于9个月。相较于巴罗洛,巴巴莱斯科葡萄酒风格较为柔和,但同样拥有玫瑰的花香,以及复杂的结构和不俗的陈年潜力。

3. 阿斯蒂

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图片来源:moscatobianco.com

阿斯蒂位于皮埃蒙特的南部,处于塔纳罗河(Tanaro)上游丘陵谷地中,以阿斯蒂起泡酒而闻名于世。该产区以富含钙质的白垩土为主,这片灰白色的土壤上遍布白莫斯卡托。它被用于酿制阿斯蒂起泡酒以及微起泡酒——莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)。除此之外,阿斯蒂产区也出产酒体轻盈、口感清爽的巴贝拉红葡萄酒。

4. 加维

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图片来源:www.consorziogavi.com

加维是意大利杰出的白葡萄酒产区之一,它为皮埃蒙特这个以红葡萄酒为主的产区增添了别样的风味。该产区的全称是加维柯蒂斯(Cortese di Gavi DOCG),指的是采用加维镇的柯蒂斯葡萄酿制而成的白葡萄酒。这种白葡萄酒通常不经过橡木桶处理,因此得以保留较清新的酸度以及柑橘类水果的香气。优质的加维葡萄酒还会有独特的矿物质风味,非常值得一试。

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本文标签: 皮埃蒙特      巴巴莱斯科      巴罗洛      内比奥罗     
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