南美洲野性山谷，智利魔法百变“黑皮诺”

风情万种的黑皮诺（Pinot Noir）从不缺少让你爱上她的理由，她时而“强势”，时而“温柔”，时而“甜美可人”，每一面都让人欲罢不能。在配餐上，八面玲珑的黑皮诺可以与多种食物搭配，这完全取决于你想要什么样的风格。

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寻味利马里谷——在天之尽头，守望纯净风土

利马里谷坐落在“天之尽头”智利，这里曾孕育了南美最强盛的文明——印加帝国。阳光灿烂、海风徐徐和生机无限的利马里谷拥有十分优越且独具特色的风土条件，被认为是智利最具潜力的葡萄酒产区之一。

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左邻太平洋，右靠安第斯山脉，利马里谷凛凛而立，静静地守望着一片纯净的风土。清晨，来自太平洋的晨雾笼罩在葡萄园上方，为葡萄遮挡了较为强烈的阳光，同时成就了非常纯净、清新的果味。除此之外，富含钙质的红黏土赋予了这里出产的葡萄酒一丝别具特色的矿物气息。

酿酒师的魔法——把风土“装”到瓶子里

所谓高山流水觅知音，纵是一匹千里马，也需有伯乐来识。利马里谷的“伯乐”便是来自麦卡斯酒庄的首席酿酒师马塞洛·帕帕（Marcelo Papa）。他开启了一项名为“魔法山谷”的酿酒项目，致力于“捕捉”利马里谷奇妙而独特的风土元素，并将它们一一装进酒瓶里，进而毫无保留地注入到每一滴酒液当中。

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马塞洛·帕帕 （图片来源于：marquesdecasaconcha.com）

智利到上海——冲破距离，只为与你相遇

其实，我们对智利葡萄酒并不陌生，但与其最“浪漫”的一次邂逅，当属上海米其林星宴了。一款利马里谷的黑皮诺与传统的川菜宫保松茸大明虾的舌尖碰撞瞬间冲破距离的束缚，令我们感受到了不远万里来相会的美好。

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中式新元素——宫保松茸大明虾

新鲜的明虾、拥有秋天味道的松茸和白果加入香茅等调料烹制入味，再辅以日式的酱油和醋，看似天马行空，却在味觉上给人予最颠覆的一击。闻之，香；嚼之，脆；品之，鲜；回味，浓，完美地展现了四川饭店的传统宫保味道。

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“日本川菜灵魂人物”——陈建太郎

行政主厨陈建太郎是四川饭店的第三代传人，爷爷是著名的“日本川菜之父”陈建民。作为家族的第三代传人，他更擅于将“新元素”与传统川菜相结合，在改良中不断精进菜品的味道，志在将中国美味的川菜推向更多地方。

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为什么是这款黑皮诺？

这道宫保松茸大明虾口感鲜美，汤汁浓稠，无论是Q弹的虾肉、秋天般的松茸和白果还是精致的日式调料，都不宜与过于厚重的葡萄酒相搭配，否则其鲜美的味道很容易被掩盖掉。

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从上海发布会米其林指南葡萄酒类别独家官方合作伙伴——红酒世界中甄选来的这款2014年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒是新世界最顶级的黑皮诺之一，属干露集团的高端品牌。这款酒散发着草莓、玫瑰和柠檬的芳香，其口感清新，果味甜美，丝毫不会掩盖菜肴的鲜味，同时，酒中蕴含的香料气息更能衬托出松茸、白果和香茅等原料的味道，良好的酸度也能缓解干辣椒所带来的“火辣感”。

其实，“我”还能搭配很多菜

除了星宴上的宫保松茸大明虾，这款果香甜美、柔顺优雅的黑皮诺还适合与很多美味的菜肴相搭配。香酥鸭、烤鹌鹑、叉烧肉、烤三文鱼、烤金枪鱼、烤甜菜根和一些加入了少量的香料、樱桃或无花果的菜肴也都适合与这款黑皮诺搭配食用。