Weingut Toni Jost Hahnenhof Bacharacher Hahn Riesling Spatlese Trocken, Mittelrhein, Germany

托尼约斯特哈嫩霍夫巴查瑞彻雷司令晚收干白葡萄酒

点击次数：3217

酒庄2010年ä呈现出清爽多汁的柠檬、葡萄柚和苹果风味，同时具有迷人的酒体光泽。相比对应的装瓶款，这款酒展现出更长的余味，且结尾果香呈现出令人愉悦的透明感，不过与该系列其他酒款一样，仅带有最轻微的矿物感。尽管如此，这款酒的平衡性堪称完美，没人能说去酸处理让酒款失去了典型年份的明亮感。我酒庄的葡萄汁主要来自10月下旬采摘，全部采用双盐去酸处理，部分酒款和莱茵高的ä）还经历了异常长时间发酵过程中的苹果乳酸发酵。开玩笑说，考虑到即便经过双盐处理，这些酒在低环境中仍能顺利发酵。高酸度也促使部分酒款尝试延长酒泥接触和皮接触，不过我认为后者在某些情况下可能加剧了苦味倾向。这些2010年份的酒款中，大多数残留糖分较平时更高，酒精度更低。.

新鲜苹果、芒果与葡萄柚、玫瑰花与海盐气息诱人地弥漫于2008年巴查赫汉恩雷司令晚采干型酒中，其柑橘类、咸鲜、湿石与口腔内花香带来相当多的趣味性，但相较其版本仍缺乏一定的果汁感或清新感。正如该酒庄众多干型酒款的特征——与年份趋势相反——这款表现出丰富的质感与密度，却牺牲了部分优雅或清新，这正是我个人更偏好的特质。我认为这款酒无需长期陈年。年轻女酿酒师西西莉亚·乔斯特正接管酒窖工作，但在2008年她因奥地利的采收承诺而分身乏术，因此彼时仍由彼得与林德·乔斯特主导酿造。考虑到乔斯特家族位于陡峭山坡上的核心葡萄园的成熟特性享受"是合适的表述）。.

2007年巴赫拉赫·哈恩雷司令迟摘干型呈现出一种相当严谨的柠檬皮、盐和碎石混合体，萦绕着苦甜交织的花香。与前一款相比，这款酒几乎不显热度，尾韵中展现出丰富的汁液感，但依然略带苦涩和显著酸度是彼得·约斯特的首选描述），即便它暗示了该酒园标志性的热带水果特征。与前一款类似，我2007年份对约斯特家族而言极具满足感，它结合了高葡萄汁浓度；成熟酸度保留；充足降水的酒园）；完美的贵腐菌；以及丰收尽管如此，我仍对今年的干型酒略感失望。我不禁怀疑，哈恩酒园是否在雷司令葡萄中保留了过多糖分，导致法定干型标准下难以达到理想平衡。彼得·约斯特持续采用独特的贵腐成功路径——这一方法仅在过去几年才逐步完善——即在九月严格剔除并丢弃所有在采收时无法与新鲜贵腐菌区分的菌斑，并偏好较低残留糖分和相应更高的酒精度，这与当今流行趋势有所差异。.

2006年巴赫拉赫·哈恩雷司令晚摘干型是一款热带水果的狂野爆发，拥有丰盈饱满的口感，充满芒果、木瓜和菠萝风味。流畅且精致，完全掩盖了其13.5%的酒精度。但我推测这款果香炸弹通常干型且始终陡峭通风的哈恩酒园，在受雨水困扰的年份2006年显然占尽优势。.