Weingut Toni Jost Bacharacher Hahn Riesling Beerenauslese, Mittelrhein, Germany

托尼·约斯特巴赫拉赫哈恩雷司令逐粒精选甜白葡萄酒

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烟熏与湿石矿物气息在鼻尖交织，同时在浓稠而清爽的口感中呈现。这款2010年的柑橘酸度与焦糖化特征在此达到令人不安的紧张感。显著的苹果籽与桃核带来烟熏、氰化物般的苦涩，强化了这款极具浓度的酒液留下的原始、近乎喧闹的印象。具有赌徒本能的饮者或许会考虑将这150升装的酒液中一小部分陈年数十年，观察其变化。的葡萄汁主要来自10月下旬采摘，均经过双盐脱酸处理。某些批次，包括来自中莱茵和莱茵高的，还经历了苹果乳酸发酵，这发生在异常漫长的发酵过程中。调侃道，考虑到在双盐处理后，它们仍在低环境中运作。高酸度也促使一些延长酒泥接触和皮浸渍的实验，不过我认为后者可能在某些情况下加剧了苦涩倾向。多数2010年份酒款保留了更高的残留糖分和更低的酒精度。.

2007年巴赫哈赫汉恩雷司令贵腐酒对贵腐酒家族的处理方式，酒精度相对较高为9.5%）呈现出杏仁、黄李子果酱、菠萝、白葡萄干以及酱油和盐水太妃糖般咸鲜矿物质感与焦糖化风味的融合。口感出人意料地紧致；底层的浓郁度令人印象深刻；但同时也具有轻盈感。略带烈酒般的挥发性伴随着酒体集中度和核果及柑橘油渗透力，最终以令人振奋的果皮咀嚼感和清新感收尾。这款微妙复杂的精华液是又一个适合陈年三十年的可靠候选。2007年份对乔斯特家族而言极具满足感，它结合了高葡萄汁浓度；良好的酸度保留；充足的降水）；完美的贵腐菌感染；以及丰收。尽管如此，我仍对当年的干型葡萄酒略感失望。我不禁怀疑，汉恩是否在雷司令葡萄中添加了过多糖分，以达到法定干型的理想平衡。彼得·乔斯特持续采用独特的贵腐酒酿造方法——这一方法仅在过去几年才逐渐完善——即在九月严格去除并丢弃任何在采收时无法与新鲜贵腐菌区分的贵腐菌，并在成品酒中偏好较低的残留糖分和相应较高的酒精度，这比如今流行的风格更偏高。.

酒庄几乎整块采摘了2006年巴赫拉赫·哈恩雷司令葡萄粒精选酒。高糖分、烟熏、香料、微酸的香气表明贵腐菌占据主导地位，尽管这款酒口感丰润、酯类丰富且浓郁，但缺乏其精选酒 的顺滑度和精致感。焦糖、蜂蜜和桃子果酱赋予这款酒悠长的甜味，尽管酒精度在该类型酒中相对较高，仍表现出柔软度和肉桂风味，令人联想到琼瑶浆。十年或更久的陈年可能带来更多趣味，但我推测两瓶精选酒仍会更吸引人。通常干型且始终陡峭且通风良好的哈恩酒庄，在2006年雨季中显然占尽优势。.