探秘托卡伊之乡——匈牙利的葡萄种植

匈牙利的葡萄种植历史最远要追溯到罗马帝国时期。5世纪时，罗马人把葡萄园文化带到了潘诺尼亚（古罗马帝国的一个省，位于匈牙利西部地区）。有资料证明在这个时期匈牙利已有大量葡萄园存在。公元896年，在马扎尔人（匈牙利人）入侵后，阿帕德（Arpad，匈牙利第一位统治者）把匈牙利东北部的托卡伊山麓赏赐给他的拥护者。在那之后的几个世纪里，不断有新的葡萄品种（主要从意大利和法国）被引进匈牙利。之后，随着匈牙利遭到入侵，卡达卡（Kadarka）葡萄品种也被引进匈牙利埃格尔（Eger）地区，用于酿造后来被我们称为“公牛血”的葡萄酒——一款浓烈而醇厚的红葡萄酒。1552年，土耳其对匈牙利发动战争。但当土耳其军队行径至埃格尔这个村落时，“公牛血”葡萄酒给了当地保卫者很大的勇气，让他们英勇捍卫自己的村落，抵御外来侵略。

图片来源：Visit-Hungary

匈牙利有5大葡萄酒产区，其中包含22个子产区，主要包括巴拉顿湖（Lake Balaton）周围、南部、克罗地亚边界沿线、东北部、西北部和托卡伊等产区。 如今匈牙利的葡萄种植面积扩展到140,000公顷，横跨该国的西部和中部地区。2003年，匈牙利凭四亿升的葡萄酒产量位列世界第25名，几乎和希腊持平。

　　    匈牙利的代表性白葡萄品种是富尔民特（Furmint），它是酿制托卡伊贵腐甜酒的3大葡萄品种之一，在托卡伊葡萄酒中的比例达到三分之二。匈牙利本地的其他普通白葡萄品种还有威尔士雷司令（Olaszrizling）、蓝茎（Keknyelu）、哈斯莱威路（Harslevelu）和穆斯克塔伊（Muskotaly）等。而红葡萄品种主要有卡法兰克斯（Kekfrankos）、卡达卡和国际流行的葡萄品种如黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。位于匈牙利南部的维拉尼（Villany）产区是该国赤霞珠产量最大的产区。（编译/Debby）