关键几点助您读懂侍酒师

侍酒师犹如饮食界的灵魂向导，为顾客指引方向，解答他们内心存在已久的问题：我到底想喝什么酒？

　　在进餐过程中，侍酒师会帮您作出重要决定，但这并不意味着您就应该完全听从侍酒师的建议。他们只是您在餐厅遇到的普通人，只不过恰好帮您侍酒罢了。也许连您自己都不知道是否可以完全信任他们。那么，要如何判断侍酒师是否可信呢？在找到答案之前，不妨尝试问自己以下几个问题。

图片来源：North American Sommelier Associaton

1. 谁的想法更重要？您的还是侍酒师的？

　　侍酒师的职责是通过推荐合适的葡萄酒为您留下更为愉悦的就餐体验。您想喝什么酒，您点的什么菜才应该是侍酒师所关注的重点，而不是一遍遍地重复收获季节、产区等细节，您只需要知道一点儿相关信息就好了。您付钱又不是为了要侍酒师来吹牛的。如果遇到个这样的侍酒师，还不如和自己的老爸一起在小餐馆儿里喝烧酒呢！

　　2. 他们是在推荐酒款还是在推销酒款？

　　一位侍酒师的确需要有点儿像推销员。他需要您买酒，否则他就失业了！但是如果您将自己喜欢的葡萄品种（如白诗南）告诉侍酒师后，他还在极力推荐桑娇维塞（Sangiovese）的话，这时您就要注意了！不过，也有可能桑娇维塞的确更适合搭配您的主菜，这样侍酒师的推荐还是很靠谱的。侍酒师的职责就是帮您设计完美的餐酒搭配。与此同时，他们还要考虑您的喜好并引导您做出正确的选择。如果您觉得此时都不像是自己在买酒，而是被说服着去买某一款酒，那么，您大可不管这些建议。

　　3. 他们是真的懂餐酒搭配，还是只会照本宣科？

　　我们得弄清楚这个问题，侍酒师是真的懂餐酒搭配还是只会照本宣科？就像在解释小西拉是如何被低估时，真懂和假懂是完全不一样的。首先，没有人会认为小西拉被世人低估。其次，也没有人在意。您选择这款酒是因为它具有某些特别的地方，而不是因为侍酒师决定给您开这瓶酒。

　　4. 他们喜欢被称为“侍酒师”吗？

　　 他们会宣称不喜欢，但实际上心里却乐开花了！

　　5. 您喜欢侍酒师推荐的酒款吗？

　　您可能会遇上一位自负且霸道的侍酒师，他还有一份“神奇”的酒单。如果酒单上有您本来就喜欢的酒，他们也能够向您推荐一些有趣的新酒款，尽管这些酒贵得让人咋舌，但却足以俘获您的芳心。

　　6. 底线

　　相信您的直觉。当您不够冷静或这款葡萄酒的确很美味的时候，直觉都会告诉您。（编译/Shana）