RP97分经典赤霞珠，加州名庄旗舰酒款

与法国波尔多（Bordeaux）经典的旧世界赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相对应，美国加州（California）可以说是最善于诠释该品种的新世界产区。浓郁、饱满、深邃、历久弥新是加州赤霞珠的关键词，成熟的深色水果香与烟草、咖啡的陈香相映成趣，令许多新世界葡萄酒爱好者沉迷。

加州精品酒庄7&8（Vineyard Seven and Eight）的赤霞珠红葡萄酒恰是这样的经典风格。

2012年7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒

2012 Vineyard Seven and Eight Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA

评分：【RP 97分】【Vinous 93-95分】

产区：美国 » 加利福尼亚州 » 纳帕谷

葡萄品种：赤霞珠100%

国内现货价：¥1700（VIP会员享9折优惠价）

（点击图片即可跳转购买）

纳帕谷的珍宝：泉山区

在纳帕谷（Napa Valley）的众多子产区中有几个颇为出彩，例如出产膜拜酒（Cult Wine）啸鹰（Screaming Eagle）与哈兰（Harlan Estate）的奥克维尔（Oakville）、拥有思福酒庄（Shafer Vineyards）的鹿跃区（Stags Leap District）以及佳慕酒庄（Caymus Vineyards）的大本营卢瑟福（Rutherford）。

图片来源：www.vineyard7and8.com

7&8酒庄所在的泉山区（Spring Mountain District）是个相对小众的小产区，它得名于当地数量众多的天然泉水。这里冬季降水充沛，夏季炎热而干燥。

纳帕谷的许多地区都依赖于晨间和傍晚常见的雾，潮湿而凉爽的雾气能缓解高温，帮助葡萄健康生长。由于海拔较高，泉山区的微气候和低洼地区有不小的区别，这里一般都在雾线以上，早晨最为温暖，下午受海风影响开始降温，而在夜间，冷空气下沉至谷底时，泉山区又相对温暖一些。

在这样的气候下，晚熟、喜温热的主要品种赤霞珠有足够的光热来达到高成熟度，同时保留了维持葡萄酒架构的重要元素——高酸度。

7&8酒庄（图片来源：www.springmountaindistrict.org）

泉山区风土的优越性也离不开土壤，深厚而贫瘠的岩石为葡萄创造了适当的生存压力，促使葡萄往深处扎根，发展出强壮的根系，因而能够保持较低的产量，葡萄风味浓郁而集中。

图片来源：www.vineyard7and8.com

典型的泉山区赤霞珠拥有极具爆发力的果香，但果味特征不至于过熟，单宁也更为柔软，兼具优雅与力量感。它们展现着加州赤霞珠的经典风格，却又有自己的一番特色。

精心打造的旗舰赤霞珠

7&8酒庄由兰尼·史蒂芬斯（Launny Steffens）和卫姿·史蒂芬斯（Weezie Steffens）夫妇创建于1999年。兰尼热衷于数字命理学，他以数字7和8来命名酒庄，这两个数字分别在西方和东方的文化中象征着幸运。

他们的儿子、现任的酒庄总经理和助理酿酒师卫斯理·史蒂芬斯（Wesley Steffens）有着不一般的工作经历，他曾是哈兰酒庄的酒窖主管，与著名酿酒师鲍勃·莱维（Bob Levy）共事，也曾在邦德酒庄（Bond Estates）工作过。

7&8酒庄团队（图片来源：www.vineyard7and8.com）

无巧不成书，鲍勃·莱维的妻子玛莎·麦克莱伦（Martha McClellan）又是7&8酒庄的酿酒师，她曾就读于德国盖森海姆大学（Geisenheim University）的葡萄酿制与栽培专业，毕业后先后在德国、澳大利亚和美国的许多酒庄工作过，有着丰富的酿酒经验和精湛的酿酒技艺。

7&8酒庄共酿造3款赤霞珠和2款霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，而由玛莎和卫斯理精心酿造的7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒是酒庄品质最高、评价最好的酒款。

酒庄酿酒车间（图片来源：www.springmountaindistrict.org）

在10月初到中旬的收获季节，工人会进行数次手工采收，每次只选择达到理想成熟度的果实，确保酿酒葡萄成熟度统一；运送到酿酒厂的葡萄经过两轮手工筛选，剔除不符合品质的果实；不同地块的葡萄酒分开各自发酵，最终调配得到的葡萄酒将拥有复杂而有趣的风味。

图片来源：www.vineyard7and8.com

在这之后便是橡木桶陈酿，以2012年份为例，7&8酒庄赤霞珠在全新的桶中陈酿了26个月，单宁得到充分的柔化，成酒的香气也变得更加丰富迷人。严格的筛选、昂贵的发酵设备和每年一换的新橡木桶造成葡萄酒产量小而成本高。2012年份的7&8酒庄赤霞珠产量仅有725箱。

2012年：WS96分经典年份

2012年是纳帕谷公认的经典年份，人们常用“顺利”和“完美”形容这一年。1-3月降水充沛，没有霜冻灾害，葡萄藤顺利发芽生长；夏季气温比往常更温和，葡萄未遭遇干旱的困扰；收获季节的天气依然平稳而干燥，最终收成超过平均水平，许多酒庄甚至没有足够多的设备来发酵葡萄酒。这也是继2009、2010、2011连续三个多灾多难的年份之后，终于令纳帕谷酒农们感到欣慰的一年。

图片来源：www.vineyard7and8.com

葡萄酒媒体和酒评家对2012年份评价颇高，《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）为该年份打出96分，认为该年份赤霞珠口感丰富、风格华美，目前已经适饮，但仍值得陈年。

《葡萄酒档案》（Vinfolio）称2012年是加州“优秀的一年，一些葡萄酒的品质堪称极好”。纳帕谷葡萄酒协会（Napa Valley Vintners Association）自身也将其评价为“自始至终都十分经典的年份”（A Classic Vintage for Napa Valley from Start to Finish）。

图片来源：www.springmountaindistrict.org

在酿酒师卫斯理·史蒂芬斯看来，2012年份的7&8酒庄赤霞珠拥有无以复加的浓郁香气，是酒庄成立以来，第一款各方面都达到完美的葡萄酒。包括帕克团队（Robert Parker Points）和《葡萄酒志》（Vinous）在内的酒评人和葡萄酒媒体的评价也佐证了这一看法：

帕克团队——97分

这款2012年份的赤霞珠呈深石榴红色且略带紫色边缘，巧克力香气极为奔放，在其之下是樱桃、黑醋栗利口酒、黑莓派和烘烤香料的香气，又飘浮着丝丝玫瑰、铅笔芯、雪茄盒及一缕橄榄酱的气息。酒款的架构非常坚实——就像一座砖房一般，饱满而强健，单宁成熟而颗粒精细，口感非常清新，余味持久且颇具泥土气息。

《葡萄酒志》——93-95分

我所品尝的这款2012年份的赤霞珠来自桶中，它正在发展成为一款优秀的酒。其风味丰富、浓郁而多层次，酒液从杯中迸发出巨量的香气，却又能保持难以置信的平衡感。单宁如山般雄伟，但几乎被深邃、丰富而明快的层层水果风味所掩藏。摩卡咖啡、李子、薄荷脑和香料气息在极具爆发力的余味中完美融合。这将会成为一款摄人心魄的美酒。

如今，这款2012年份的赤霞珠已然进入适饮期，单宁在岁月的洗礼下变得更柔滑细腻，风味也愈加复杂。点击2012年7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒进入红酒世界会员商城选购，感受优质加州赤霞珠陈年后的真正魅力吧。