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葡萄酒为什么有不同的颜色?

Monday, January 07, 2013 9:30:20 AM    红酒世界网
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摘要: 葡萄酒主要分为红、白和桃红三种颜色。那么,它们的颜色差异是怎么产生的呢?

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是Megan,欢迎观看本期的学红酒视频。

在前面的视频中,我们提到了葡萄酒主要分为红、白和桃红三种颜色。那么,它们的颜色差异是怎么产生的呢?

葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮,葡萄酒颜色的差异,也主要是因为它们使用了不同品种的葡萄、采用了不同的酿造工艺。

 一般而言,红葡萄酒都是由红葡萄带皮发酵而成的,在发酵过程中酒液接触果皮,葡萄皮中的天然色素融入到酒液当中,自然而然葡萄酒也就变成了紫红色。

而白葡萄酒大都由白葡萄不带皮发酵而成,发酵过程中酒液没有接触果皮,没有提取到葡萄皮当中的色素,因而颜色较浅,大都呈浅黄色。当然,也有少部分白葡萄酒是由红葡萄品种不带皮发酵酿造而成。

桃红葡萄酒的酿造则复杂一些,方法也有很多,常见的做法是让红葡萄的葡萄汁与葡萄皮短时间接触以获取浅淡的红色。也有将白葡萄酒和红葡萄酒混合变成桃红葡萄酒的,但是这个方法并不常见,一般只见于桃红香槟的酿造中。

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本文标签: 葡萄酒知识      葡萄酒的颜色      红酒课程     
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