Kamoshibito Kuheiji Eau du Desir Yamadanishiki Junmai Daiginjo Sake, Japan

酿人九平次希望之水山田锦纯米大吟酿

点击次数：1211

酿人九平次是日本知名酿造商万乘酿造（Banjo Jozo）旗下清酒品牌，诞生于1997年，在风格、命名或是设计上都是新式清酒的先行者。为保证品质，酿人九平次在兵库（Hyogo）、冈山（Okayama）两大知名产区承包大片稻田，主要种植山田锦（Yamada Nishiki）、雄町（Omachi）等知名酒米，仅采用自种酒米进行酿造，且仅出品纯米大吟酿系列。此酒诞生于20多年前，由酿人九平次采用新型工艺打造，其酿酒原料为山田锦酒米。酿造过程中，酒米的精碾程度较低，配合使用较高的发酵温度，从而呈现出更精妙的甜味、鲜味、酸度、收敛感和苦涩感。