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舌尖上的双人舞——克拉米伦

Tuesday, September 27, 2022 10:04:21 AM    红酒世界网
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摘要: 卓越不凡的风土、声名赫赫的邻里和与菲利普·罗斯柴尔德男爵命运般的相遇,共同成就了今日的克拉米伦酒庄。

法国波尔多的波雅克(Pauillac)名庄林立,五座一级庄中便有三座坐落于此,风土之卓越可见一斑。位于此处的1855五级庄克拉米伦酒庄(Chateau Clerc Milon)更是独具优势,紧邻拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)。与菲利普·罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild)命运般的邂逅,让它重拾了往日的光辉,以卓越的葡萄酒品质吸引着越来越多葡萄酒爱好者的目光。

舌尖上的双人舞——克拉米伦

克拉米伦酒庄建筑(图片来源:www.chateau-clerc-milon.com)

18世纪时,克拉米伦酒庄曾是拉菲古堡的一部分,之后被克拉(Clerc)家族收购。酒庄名中的"Milon"源自酒庄所处的米伦村庄,新掌门人克拉家族入主后,将其姓氏加于"Milon"之前,便形成酒庄沿用至今的名字——克拉米伦(Clerc Milon)。在1855分级中,克拉米伦酒庄作为当时梅多克(Medoc)地区的优质酒庄之一,被评为五级庄。

舌尖上的双人舞——克拉米伦

克拉米伦酒庄葡萄园(图片来源:www.chateau-clerc-milon.com)

克拉米伦酒庄主要出品两款酒:克拉米伦酒庄红葡萄酒(Chateau Clerc Milon, Pauillac, France)与克拉米伦酒庄副牌红葡萄酒(Pastourelle de Clerc Milon, Pauillac, France)。克拉米伦酒庄红葡萄酒呈现出迷人的特质,醋栗、黑莓和香料等多样气息相互交织,口感集中而优雅,最新发布的几个年份品质尤为出色,2015-2018年连续4个年份获得了著名酒评家詹姆斯·萨克林(James Suckling)95分或以上高分评价,体现着罗斯柴尔德(Rothschild)家族对酒庄葡萄酒品质提升所做出的重要贡献。

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2014年:【RP 92分】【JS 94分】【WE 94分】

2014年的春季特别潮湿,因此夏季必须进行大量的修剪,以保持利于葡萄串生长的微气候条件。酒庄在8月底进行了有针对性的疏果,以避免滋生葡萄孢菌。8月下旬开始,干燥的夏季天气盛行,为葡萄成熟和采收提供了适宜的条件。2014年份的克拉米伦红葡萄酒个性鲜明,带有新鲜活泼的黑色莓果的芳香,香气集中浓郁,极具深度。其单宁圆润,风格优雅,回味绵长。 

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2015年:【RP 93+分】【JS 95分】【WE 95分】

2015年是一个十分杰出的年份。这一年冬季的降雨较为充足,为沉眠中的葡萄树提供了水分储备。春季转暖,天气状况稳定,葡萄萌芽期和花期平稳度过,坐果顺利。葡萄生长期天气温暖,但时而炎热干燥。8月和9月的几场降雨让葡萄得以更好地成熟。采收季天气状况良好,最终收获的果实酚类物质成熟,风味集中,糖分含量丰富但不过量,且酸度宜人。这款酒的质感非常细密,单宁极其圆润,酒体饱满,黑莓、蓝莓和黑巧克力的香气盈满口腔,回味细致、悠长。

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2016年:【RP 94+分】【JS 96分】【WS 94分】

2016年是一个充满挑战的卓越年份,虽然生长期给波尔多的酒庄带来了诸多挑战,但关键时期的理想天气又弥补了之前的不足。在《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)欧洲版主编罗杰·沃斯(Roger Voss)看来,2016年的特别之处在于不同层级的葡萄酒都有着很高的品质,一些存在于复杂葡萄酒中的特质同样也能在简单一些的酒款中寻到,它们都展现出了成熟且丰富的果味、强劲的单宁结构和显著的陈年潜力。2016年份的这款酒散发着巧克力裹樱桃、李子蜜饯和破碎黑醋栗的美妙风味,伴随着紫丁香、小豆蔻、灌木丛和雪茄的气息,酒体饱满,单宁细腻,架构坚实,余味悠长。 

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酒庄历史 

1970年,时任木桐酒庄庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵看中了克拉米伦酒庄的发展潜力,将其收入麾下,随后开展了一系列修缮工作。他依托木桐酒庄技艺精湛的技术团队,对葡萄园展开了细致的翻新工作,并逐步将变卖的地块收回,重组庄园。为了重塑酒庄葡萄酒的品牌形象,他根据木桐酒庄的葡萄酒艺术博物馆(Museum of Wine in Art)的两件藏品,先后为克拉米伦酒庄打造了两版酒标,酒庄如今仍在使用的“双人舞”酒标便是源自1983年的第二版酒标。

舌尖上的双人舞——克拉米伦

克拉米伦酒庄两版酒标(图片来源:www.chateau-clerc-milon.com)

在菲利普·罗斯柴尔德男爵之后,克拉米伦酒庄迎来第二位卓著的领导者——菲莉嫔·罗斯柴尔德女男爵(Baroness Philippine de Rothschild)。在父亲的基础上,菲莉嫔·罗斯柴尔德女男爵斥巨资对酒庄进行了现代化改造,先于2007年建成了全重力酿造车间,而后又于2011年修建了半地下酒窖、接待室和品酒室等建筑设施。2014年,菲莉嫔·罗斯柴尔德女男爵逝世,克拉米伦酒庄现由她的三个孩子接管。

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菲利普·罗斯柴尔德男爵和菲莉嫔·罗斯柴尔德女男爵(图片来源:www.chateau-clerc-milon.com)

风土向来是葡萄酒之本,对于克拉米伦酒庄来说,风土更是其一大优势。酒庄坐落于波雅克产区的东北部,俯瞰着吉伦特河(Gironde),与拉菲古堡和木桐酒庄相邻的地理位置彰显着酒庄这片风土的卓越。酒庄共有41公顷葡萄园,分布在斜坡之上,排水条件十分理想,同时享有充足的光照;而河流的影响使这里的微气候十分独特,有效降低了春季霜冻、夏季暴雨与高温天气对葡萄藤的影响。酒庄的土壤亦是得天独厚,2/3为深厚的沙土-砾石层,底层则为黏土-石灰岩土壤,为产出优质的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)提供了理想的条件。

舌尖上的双人舞——克拉米伦

克拉米伦酒庄葡萄园(图片来源:www.chateau-clerc-milon.com)

克拉米伦酒庄目前种有50%赤霞珠、37%梅洛、10%品丽珠(Cabernet Franc)、2%味而多(Petit Verdot)和1%佳美娜(Carmenere),葡萄藤平均树龄为53年,种植密度高达8,500-10,000株/公顷。酒庄采取与木桐酒庄相似的葡萄园管理方式——推行环境友好型种植,严格限制杀虫剂等化学药品的使用,严密监测葡萄园的状况,并按地块分开细致管理。

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克拉米伦酒庄酿造车间(图片来源:www.chateau-clerc-milon.com)

新酿造车间和酒窖的投入使用,使得酒庄葡萄酒可以按地块分开酿造,凸显风土魅力,对提升克拉米伦酒庄葡萄酒的品质起到了至关重要的作用。葡萄经反复品尝、确认完全成熟后由人工采收,装进12千克的开口木箱里,运载至酿造车间,接着由人工进行挑选,然后在重力作用下进入发酵罐中。重力自流法的使用,更好地保证了葡萄果实的完整性,保留了其自然纯净的香气和风味。克拉米伦酒庄葡萄酒通常会在新桶比例为40%的橡木桶中陈酿16-18个月,酒窖的湿度维持在80%左右,温度控制在14-16℃。在陈酿过程中,酿酒师会适当进行1-3次倒罐,以分离橡木桶底部的酒泥。为了使酒液的单宁结构更为精致,酿酒师会在装瓶前使用蛋清来澄清酒液。

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