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斯蒂芬·布鲁克眼中的勃艮第一级园潜力股

Premier Cru Status, Grand Cru Quality
Thursday, August 24, 2023 9:00:27 AM    红酒世界网
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摘要: 有些一级园有着接近特级园的水准,除了名气稍逊外,品质和价格都毫不落下风。本文将跟随斯蒂芬·布鲁克的步伐,探索勃艮第一级园中的潜力股。
ABSTRACT: There are some premier crus which quality are close to grand crus, no matter in quality, price or reputation. This article is going to review some high quality premier crus from Stephen Brook's eye site.

法国勃艮第被认为是“地球上十分复杂难懂的葡萄酒产地”,其原因和它的分级制度分不开。勃艮第葡萄酒的分级以葡萄园的风土条件为依据,而不是像波尔多一样以酒庄为依据。1936年,勃艮第正式采用原产地命名制度(Appellation d’Origine Controlee,简称AOC),将勃艮第所有的葡萄园分为四个等级,从高到低依次为特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)。

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勃艮第葡萄园等级

一级园是产酒村中单独划定的、等级仅次于特级园的地块。这个级别的酒款酒标上必须注明村庄名和Premier Cru”或“1er Cru”字样。如果选用的酿酒葡萄仅来自一个一级园,那么酒标上还会注明葡萄园名。勃艮第共有600多个一级园,其产量约占勃艮第年总产量的12%。相比起村庄级葡萄酒,一级园葡萄酒得益于更优越的风土条件,风味更加浓郁,陈年潜力也更为可观。品质和名气较为出众的一级园有巴郎图园(Cros Parantoux)、爱侣园(Les Amoureuses)和圣雅克园(Clos Saint Jacques)等。

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巴郎图园与李奇堡特级园

虽然等级稍低于特级园,但难道所有一级园葡萄酒都不如特级园葡萄酒吗?其实不然,有些一级园有着接近特级园的水准,除了名气稍逊外,品质和价格都毫不落下风。本文将跟随斯蒂芬·布鲁克(Stephen Brook)的步伐,探索勃艮第一级园中的潜力股。

斯蒂芬·布鲁克是一名作家,其关于葡萄酒的著作超过30,曾获得一系列的奖项。他的著作包括对多个产区的权威研究:《完全波尔多》Complete Bordeaux)、《加利福尼亚的葡萄酒》The Wines of California)、《奥地利的葡萄酒》The Wines of Austria)等。布鲁克还全面修订了《休·约翰逊葡萄酒指南》Hugh Johnson’s Wine Companion)最新的两个版本。

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斯蒂芬·布鲁克(图片来源:www.germanwines.de

除此以外,他自1996年以来一直是《醇鉴》(Decanter)的特约编辑,同时还为许多国家的权威葡萄酒杂志撰稿,如《福斯塔夫杂志》(Falstaff Magazine)。值得一提的是,斯蒂芬·布鲁克还作为经验丰富的葡萄酒评委活跃在英国、法国、澳大利亚、美国和加拿大的葡萄酒比赛中。

一、圣雅克园

热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin)坐拥9座特级园和26座一级园,产自香贝丹(Chambertin)特级园的葡萄酒更是获得了拿破仑(Napoleon)的盛赞:“唯有透过一杯香贝丹,未来才显得无比瑰丽。”加上热夫雷-香贝丹所产的葡萄酒大多比夜丘(Cote de Nuits)其他产酒村的葡萄酒风格更显宏大、饱满,单宁更加坚实,因而这里的葡萄酒也享有美誉。

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圣雅克园(图片来源:www.domaine-rousseau.com

圣雅克园是热夫雷-香贝丹村最出名的一级园之一,出产的葡萄酒风味丰富、单宁精细且结构均衡,可媲美许多特级园。该园有着与香贝丹园相似的白色泥灰土,且富含石块和石灰岩,土质贫瘠且排水性佳。圣雅克园面朝东南方,阳光充足,从拉沃背斜谷(Combe de Lavaux)吹来的习习凉风使得葡萄成熟期比特级园稍晚,但其出品的葡萄酒同样酒体饱满、精致浓郁,颇具深度。

圣雅克园在1953年以前一直是独占园,如今为5家酒庄共同所有,其中最大地主——阿曼·卢梭父子酒庄(Domaine Armand Rousseau Pere et Fils)最大程度展现出了圣雅克园的潜力,将圣雅克园出品的酒款质量提升到接近香贝丹园的高度。

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热夫雷-香贝丹(图片来源:www.domaine-rousseau.com

斯蒂芬·布鲁克点评:5家酒庄的雅克园地块均呈长条状,坐落在朝南的山坡上,一直延伸到山脚下。来自山顶和山坡底端的葡萄酒风格不一,山顶的葡萄酒风格细腻,山坡底端的葡萄酒则更显强劲。这五家酒庄都会将各自上下坡段葡萄园的葡萄酒混合调配。

20年前,法国国家原产地命名管理局(INAO)曾试图将圣雅克园提拔为特级园。尽管没有人质疑它的潜力,但INAO还是认为热夫雷-香贝丹不需要再增加一个特级园,最终作罢。在圣雅克园拥有地块的酿造商都具有卓越的品质,出品的葡萄酒从不让人失望。

二、爱侣园

香波-慕西尼村仅有两座特级园——慕西尼园(Musigny)和波内玛尔园(Bonnes-Mares),但其出产的葡萄酒品质却毫不逊色。其中,慕西尼园的葡萄酒是该村的精致表达,波内玛尔园的葡萄酒则是该村的强劲表达。同时,在该村的24座一级园中,也不乏能够媲美特级园的代表,如出产了《神之水滴》(The Drops of God)第一使徒的爱侣园,出产的葡萄酒十分精致、浓郁和细腻,无论是在品质还是价格上,都可比肩勃艮第特级园酒款。

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阿米奥-赛维尔酒庄爱侣(香波-慕西尼一级园)红葡萄酒(图片来源:www.amiot-servelle.com 

园地的土壤底层是坚硬的石灰岩,表层土壤稀薄而多石,排水性能良好,能够使葡萄藤深深扎根岩石深处,同时还能减少葡萄藤叶片的活力并控制产量,培育出来的葡萄果实颗粒较小,但风味集中。此外,坡地的东南朝向使葡萄藤能接收到充足的阳光,令果实的成熟度与浓郁度在采收前达到理想的水平,凉爽的大陆性气候延缓了成熟速度,确保了果实能够保持足够的酸度,让成酒达到平衡的状态。

斯蒂芬·布鲁克点评:爱侣园备受赞誉,聚集了许多勃艮第的出色酒庄,这些酒庄对爱侣园的品质信心十足。爱侣园海拔低处的土壤更为肥沃,因而造就了该园的风土多样性,但出产的葡萄酒整体质量十分稳定。

三、玛康索园(Aux Malconsorts

玛康索园是沃恩-罗曼尼备受推崇的一级园之一,出产的黑皮诺葡萄酒充满活力,散发着雅致的辛香与花香,单宁柔和。该园位于沃恩-罗曼尼葡萄园带的南部,临近夜圣乔治公社,与著名葡萄园拉塔希特级园(La Tache Grand Cru)为邻。

据记载,在原产地命名制度尚未被勃艮第正式采用之前,玛康索园的品质曾经能与它颇负盛名的邻居相媲美。伯恩农业委员会(Comite d'Agriculture de Beaune)曾在1860年对该地区的葡萄园进行分类,同时代的地图显示,玛康索园被清晰地标注为“一流”(First-class),与之并列的还有位于夜圣乔治公社边缘的几个相邻的葡萄园。

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德蒙蒂酒庄玛康索园(沃恩-罗曼尼一级园)红葡萄酒(图片来源:demontille.com 

玛康索园的风土与邻近的拉塔希特级园非常相似,玛康索园位于金丘(Cote d’Or)的平缓中坡上,朝向东南,葡萄位于理想的位置,阳光的照射使葡萄可以缓慢且均匀地成熟,成酒在复杂的风味和酸度之间取得了良好的平衡。

斯蒂芬·布鲁克点评2005年,莫拉德(Moillard)决定出售该园个别的优质地块,杜雅克酒庄(Domaine Dujac) 和德蒙蒂酒庄(Domaine de Montille)通力合作拿下了这些优质的葡萄园,成为了玛康索园的两大地主,自此,玛康索园的葡萄酒品质有了明显提升。玛康索园的新来者们——拉玛舒酒庄(Domaine Nicole Lamarche)和亚伯必修酒庄(Albert Bichot)表现也毫不逊色。玛康索园与巴郎图园势均力敌,但后者与勃艮第传奇亨利·贾叶(Henri Jayer)的关系使其在市场上一瓶难求。

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黑皮诺葡萄酒(图片来源:domaine-parent.com

四、圣乔治园(Les Saint-Georges

夜圣乔治村没有特级园,但拥有41座一级园,在这其中,圣乔治园备受瞩目。

19世纪90年代,原本村庄名加入了圣乔治园的名字,从而形成了我们今天熟知的夜圣乔治“Nuits-Saint-Georges”。沿着金丘的许多产酒村在19世纪末采取了类似的方式,将当地有名的葡萄园名称加入到村庄名称之中,包括普利尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)。不难看出,圣乔治园是这些村庄“冠名园”之中唯一的一级园,称得上是其实力的有力旁证。

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夜圣乔治(图片来源:www.bourgogne-wines.com

圣乔治园的土壤由几种不同的石灰岩组成,并有足够的黏土保持水分,形成了该园复杂多样的理想风土。该园的坡度平缓,朝向东南,大陆性气候的凉爽被和煦的阳光调和,成酒风格复杂华美。

斯蒂芬·布鲁克点评:在勃艮第,不少村庄没有特级园,这是因为在勃艮第的一些村庄,酒农出于各种原因而拒绝参与,对于夜圣乔治来说,酒农担心成为特级园后需要支付更高的税款,而最终没有提交特级园的申请。夜圣乔治地缘广阔,风土多样,其中维克园(Les Vaucrains),以及圣乔治园,都是公认能够出产杰出葡萄酒的一级园。圣乔治坐落在地势缓和的山坡上,土壤为保水性强的黏土,有利于预防干旱。

五、埃佩诺园(Les Epenots

埃佩诺园位于玻玛(Pommard)东北端,分为大埃佩诺园(Les Grands Epenots)、小埃佩诺园(Les Petits Epenots)和艾佩诺园(Clos des Epeneaux3个克里玛(Climat),其中艾佩诺园是一座面积狭小的独占园(Monopole),出产的葡萄酒品质是三者中最高的。

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2008年罗希诺酒庄埃佩诺(玻玛一级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

埃佩诺园朝向东南,坡度平缓,表土比其他地方更浅,且富含鹅卵石和泥灰岩,排水性极佳。葡萄藤深扎根于地底,吸收土壤深层的养分和水分。这样的土壤条件不仅能赋予酒款强劲的风格,而且在一定程度上限制了葡萄的产量,种出的葡萄果实颗粒小,但风味浓缩,品质上乘。

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大埃佩诺园

埃佩诺园只种植黑皮诺,成酒通常散发着黑莓、鹅莓、李子和樱桃核的香气,伴有些许泥土气息,陈年后可发展出皮革、巧克力和胡椒等更为复杂的芳香,口感丰盈,风格强劲而不失优雅,兼具结构感和精致感。

六、洛吉恩园(Les Rugiens

洛吉恩园位于玻玛村的南侧,位于金丘山脚下面向东南的山坡上,这里每天都有很长一段时间的阳光照射。这为葡萄种植提供了有利的气候条件,即使在凉爽的勃艮第气候下,葡萄仍然有充足的时间达到理想的酚类成熟度。

一条乡间小路将洛吉恩园分为两个克里玛:下洛吉恩(Les Rugiens Bas)和上洛吉恩(Les Rugiens Hauts)。下洛吉恩通常被认为是两者中品质较好的,因此它经常被标识在酒标上。

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洛吉恩园(图片来源:www.domainedecourcel-pommard.fr

洛吉恩园出产的葡萄酒结构强劲,这归功于土壤中丰富的铁含量,这也使得这里的土壤呈现红色。土壤排水性良好,葡萄藤扎根深入以寻找水源,出产的葡萄果实颗粒小、品质高,从而能酿造出浓郁的酒款。

斯蒂芬·布鲁克点评:玻玛已经向INAO提请将埃佩诺园和洛吉恩园升级为特级园,但目前尚未有定数。当一款酒十分雄壮,往往便容易失去灵动和细腻。不过人们普遍人认为,洛吉恩园出产的葡萄酒需要经历一段时间的瓶中陈年,让厚实的单宁柔和下来,会更为迷人。

七、凯乐瑞园(Les Caillerets

凯乐瑞园是沃尔奈(Volnay)的杰出葡萄园之一,因为这里的风土质量很高,十分适合黑皮诺的生长。这里出产的葡萄酒含蓄而优雅,但又不失良好的浓郁度和复杂性,带有香料和红色浆果的香气和风味。

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宝尚父子酒庄凯乐瑞园红葡萄酒(图片来源:www.bouchard-pereetfils.com 

该园的名字来源于“小鹅卵石”,即土壤中占据明显比例的反射光线石头。这些土壤以石灰石为主,尤其是在坡顶,具有良好的排水性。凯乐瑞园的微气候十分利于葡萄种植,葡萄园朝向东南方向,阳光足以促进葡萄缓慢而均匀的成熟,同时又能避开午后的刺眼阳光。因此葡萄中酸度得以保留,并为成酒带来了平衡。

斯蒂芬·布鲁克点评:虽然沃尔奈和波玛互为邻居,但两者风格截然不同,沃尔奈拥有波玛少有的细腻。凯乐瑞园拥有浓郁的矿石风味,单宁却十分柔和。上好的沃尔奈葡萄酒大多香气浓郁,风格优雅,凯乐瑞园则以优秀的骨架和不俗的陈年潜力著称。

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2013年罗希诺酒庄凯乐瑞(沃尔奈一级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

八、格雷夫园 Les Greves

格雷夫园(Les Greves)位于金丘的半山坡上,风土优越,景色宜人,可以俯瞰伯恩的街道和房屋。人们通常认为,伯恩地区一级园葡萄酒的分量感和深度源自其土壤构成。格雷夫园因其砾石土壤(Gravel)而得名,这些土壤以石灰石为基础,排水性良好。

斯蒂芬·布鲁克点评:如果说夜丘是特级园红葡萄酒的天堂,那么伯恩丘则是另一幅光景。在访问伯恩丘的几家优质酒庄时,酒庄都一致认为,格雷夫园拥有上好的品质。长久以来伯恩产区的葡萄酒品质被人们低估,而格雷夫园又有众多酒庄出品酒款,这意味着这片一级园拥有非常高的性价比。(文/Maxwell)

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