大师专稿_大师鉴酒

李志延专栏

大师专稿大师荐酒

: 为何2016是波尔多值得深思且令人惊喜的年份？

虽说酿酒师在每个年份都要考虑许多不同的问题，但在2016年份，对于这些问题的抉择尤为明晰。阅读全文>>

发表于：2017-04-24阅读次数：26628次

: 勃艮第2015：价格不菲，行乐且及时

过去的几周，许多人询问我勃艮第2015年份的高价酒款是否物有所值。鉴于该年份酒款卓越的品质以及国际市场需求的与日俱增，顶级酒庄的2015年份酒款价格已经大幅上涨。阅读全文>>

发表于：2017-03-06阅读次数：12284次

: 2015年份勃艮第一级园酒款推荐

2015年份对勃艮第（Burgundy）、尤其是该产区的干红而言是一个极佳的年份。2016年12月，我在勃艮第花了近2周的时间，品尝了一下2015年份的酒款。其中有一些作品的表现令人陶醉，给我留下了深刻的印象。阅读全文>>

发表于：2017-02-11阅读次数：16378次

: 新加坡菜配酒

新加坡作为一个多民族的移民国家，其饮食受到多元文化的影响，多样化而富有民族的特色。搭配时需考虑哪些要素呢？阅读全文>>

发表于：2017-01-21阅读次数：9604次

: 葡萄酒与中国北方美食

北方家常菜中肉菜居多，口味较重，因此家庭聚餐时，醇厚的红酒是不错的选择。然而并非所有菜肴都味重荤多。搭配的时候需要注意什么呢？阅读全文>>

发表于：2017-01-14阅读次数：12618次

: 印度菜配酒的挑战

不要指望单单一款葡萄酒就能与所有印度菜完美搭配，与整个印度菜系搭配葡萄酒的挑战，不只是兼容各种味道而已，还关乎文化差异。阅读全文>>

发表于：2017-01-07阅读次数：14948次

: 佳酿甄选指南：节日庆祝篇

节日和庆贺总是休戚相关，而选择一款恰到好处的葡萄酒令人感到或痛苦或有趣。如果把每一次选酒看作是一个可以学习更多葡萄酒知识的机会，你会发现其实这也是一件乐事。阅读全文>>

发表于：2017-01-01阅读次数：8123次

: 节日选酒指南：为不同类型的葡萄酒爱好者选酒

每逢节假日，朋友和家人们都会寻求有关节日选酒的建议：应该选择何种酒来搭配火鸡？应该带哪些酒去老板的晚宴才得体？应该送什么酒给喜欢探索酒世界的朋友？阅读全文>>

发表于：2016-12-24阅读次数：11261次

: 精品葡萄酒的软木塞之争

在我12月初的勃艮第之旅中，我发现有几个顶级生产商将软木塞换成了DIAM酒塞。据我所知，诸如路易亚都酒庄和宝尚父子酒庄等大酒商乐于使用这种瓶塞来封装他们的白葡萄酒，但现在精品小酒庄也逐渐淘汰…阅读全文>>

发表于：2016-12-17阅读次数：60467次

: 茶香满盈的皮埃蒙特干红

虽然我在一些法国红酒中也能找到茶的香气，但它们更常出现在意大利红酒中。来自皮埃蒙特的红酒，尤其是采用内比奥罗酿制的酒款，常常展现出丰富的茶类香气阅读全文>>

发表于：2016-12-10阅读次数：12841次

: 1999年份柏图斯酒庄红葡萄酒

柏图斯酒庄（Petrus）拥有近12公顷土地，这在区内大多是袖珍型小酒庄的波美侯已算得上是杰出的代表。园内土壤表层是纯黏土，下面为一层陶土，更深一层则是含铁量很高的石灰土，并有良好的排水系统。所种…阅读全文>>

发表于：2016-12-15阅读次数：8563次

: 2006年份彼特麦克酒庄帕瓦特红葡萄酒

彼特麦克酒庄（Peter Michael Winery）的创始人彼特·麦克（Peter Michael）爵士是一位成功的英国电子商人。1891年，他在索诺玛县（Sonoma Country）的奈特斯谷（Knights Valley）买下了约45公顷的葡萄园地…阅读全文>>

发表于：2016-12-14阅读次数：5148次

: 1996年份宝尚父子酒庄（榭维丽-蒙哈榭特级园）白葡萄酒

宝尚父子酒庄（Domaine Bouchard Pere & Fils）地处伯恩（Beaune）市区。宝尚父子酒庄的历史要从1731年说起，这一年，从事布匹生意的米歇尔·宝尚（Michel Bouchard）来到沃尔内（Volnay），与其儿子约瑟夫·…阅读全文>>

发表于：2016-12-13阅读次数：6628次

: 2009年份彼特麦克卡瑞尔霞多丽白葡萄酒

彼特麦克酒庄（Peter Michael Winery）的创始人彼特·麦克（Peter Michael）爵士是一位成功的英国电子商人。1891年，他在索诺玛县（Sonoma Country）的奈特斯谷（Knights Valley）买下了约45公顷的葡萄园地…阅读全文>>

发表于：2016-12-12阅读次数：6380次

: 2009年份玛尔卡森霞多丽白葡萄酒

玛尔卡森酒庄(Marcassin)是由加州著名酿酒师海伦·特利（Helen Turley）与丈夫约翰·韦特劳弗（John Wetlaufer）建立。1991年以前，索诺玛产区仅仅种植了3.5公顷的葡萄园，这块葡萄园发展到后来就是玛尔…阅读全文>>

发表于：2016-12-11阅读次数：7918次

: 2000年份里鹏酒庄红葡萄酒

里鹏酒庄（Le Pin）是举世闻名的酒庄，是法国葡萄酒界半个世纪以来最引人注目的成就。里鹏酒庄位于波美侯（Pomerol）产区，毗邻老色丹酒庄（Vieux-Chateau-Certan），与柏图斯（Petrus）也只有一步之遥。没…阅读全文>>

发表于：2016-12-09阅读次数：5963次

: 1999年份拉菲古堡红葡萄酒（大瓶装）

拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）每2至3棵葡萄树才能产一瓶葡萄酒，整个酒庄年产量控制在2至3万箱（每箱12支，每支750ml）。今天的拉菲古堡将传统工艺与现代技术相结合，技术人员依靠自己的品鉴能…阅读全文>>

发表于：2016-12-08阅读次数：12487次

: 1996年份玛歌酒庄红葡萄酒

1996年称得上一个出色的年份，但对于玛歌酒庄来说，1996年堪称伟大。96年的玛歌酒庄红葡萄酒得到大师的满分评价。玛歌酒庄拥有土地面积262公顷，其中红葡萄园80公顷，白葡萄园12公顷。葡萄种植比例上，…阅读全文>>

发表于：2016-12-07阅读次数：13575次

: 2006年份玛歌酒庄红葡萄酒

玛歌酒庄（Chateau Margaux）发展至今已有数百年的历史。目前拥有土地面积262公顷，其中红葡萄园80公顷，白葡萄园12公顷。葡萄种植比例上，红葡萄为75%赤霞珠（Cabernet Sauvignon），20%梅洛（Merlot），2%…阅读全文>>

发表于：2016-12-06阅读次数：8525次

: 1997年份伊贡米勒沙兹堡雷司令精选白葡萄酒

伊贡米勒（Weingut Egon Muller - Scharzhof）地处德国摩泽尔（Mosel）产区维庭根（Wiltingens）镇，这里出品的雷司令（Riesling）享有“德国雷司令之王”的美誉。伊贡米勒的历史可从6世纪建成的圣玛丽修道…阅读全文>>

发表于：2016-12-05阅读次数：8222次

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李志延亚洲首位葡萄酒大师

英文名: Jeannie Cho Lee

国籍: 美国

出生地: 韩国首尔

职业: 葡萄酒大师

葡萄酒大师（Master of Wine）是葡萄酒行业最高的专业头衔之一。李志延女士于2008年取得这一最高荣誉，并成为亚洲第一位葡萄酒大师。她出生于韩国，在美国哈佛大学取得硕士学位，并且在香港生活超过21年。李志延女士是《福布斯》杂志的专栏作家，还为《醇鉴》、《葡萄酒观察家》等著名葡萄酒杂志撰稿。自1995年起，李志延女士便开始撰写一些关于美食与美酒的品鉴作品，其著作《东膳西酿，2009年》（Asian Palate）与《东品西酿，2011年》（Mastering Wine for the Asian Palate）皆获得国际大奖。她本人还获得法国蓝带厨艺学校厨艺证书，以及日本酒侍酒研究会颁发的清酒侍酒大师（Master Sake Sommelier）头衔。