滴滴如金：滴金贵腐2007-2016年份概览

对于不少甜白葡萄酒爱好者来说，滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）就是一份传奇——那一滴滴金黄透亮的“液体黄金”，以其美妙复杂的香气、甜美诱人的口感和缠绵不绝的余味，无声地向人透露出其尊贵的血统、四百年的历史沉淀，以及融汇了无数心血的酿造。

图片来源：Chateau d'Yquem

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒出生于贵族名门滴金酒庄（Chateau d'Yquem）。该酒庄原是皇家产业，1593年被贵族后代雅克·德·萨万格（Jacques de Sauvage）获得，1785年时成为国王路易十五的教子路易斯-阿米蒂·德·吕尔-萨吕斯伯爵（Comte Louis-Amedee de Lur-Saluces）的产业，1855年被评为波尔多（Bordeaux）唯一的超一级庄（Premier Cru Superieur），20世纪末由法国奢侈品行业巨头路易威登集团（LVMH）接手。而这家实力雄厚的酒庄对其葡萄酒的酿造可谓达到了“吹毛求疵”的地步：使用有机管理方式管理葡萄园；采收时由200多人的团队进行5至6次人工采收，严格筛选出受贵腐菌感染、集中度高的酿酒葡萄；使用100%全新的橡木桶进行发酵；分批陈年，达不到标准的酒液，直接放弃装瓶；遇到不好的年份，干脆不酿酒……这直接导致滴金酒庄虽然坐拥着113公顷风土绝佳的葡萄园，年产量却最多不超过10万瓶，有的年份甚至没有出产葡萄酒。

图片来源：Chateau d'Yquem

这款珍贵的葡萄酒由赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）混酿而成，以其极佳的复杂度和甜美的口感著称，储存得当可陈放一个世纪甚至更久。随着陈年时间的增长，滴金贵腐会逐步发展出更为复杂美妙的风味，这历久弥坚的品质让众多葡萄酒爱好者对收藏滴金有着狂热的追求。接下来，小编就为大家细数一下近十个年份滴金贵腐甜白葡萄酒的特点，让你对这款贵气十足的甜白葡萄酒有一个更深的了解。

　　2016年

　　2016年，滴金酒庄经历了自1898年来最为干旱的一个夏季，其采收期持续了整整两个月，酒庄获得了近年以来最高的产量，但只有40%的葡萄使用于正牌酒的酿造。在2017年的期酒（En Primeur）品鉴中，这款酒的表现十分优秀，煮熟的苹果、烤菠萝、馅饼皮、杏仁、干蘑菇和馅饼的风味美妙地融为一体，现在尝来口感紧致，稍微有些内敛，余味萦绕，令人久久沉醉其中。著名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）称这一年份的酒款“性感诱人”，可见这又是一款值得期待的伟大酒款。

　　评分：詹姆斯·萨克林 98-99分、杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）18.5+分、帕克评分团队（Robert Pakers Points）95-97分、《醇鉴》（Decanter）97分

　　2015年

　　2015年，滴金酒庄的采收期开始得较早，从9月3日开始，持续了7周的时间。该年份的葡萄酒残糖量达到了144克/升，香气浓郁复杂且十分纯净，贵腐菌带来的风味和甜美的果味交织，酸度活泼，平衡感极佳，余味在口腔中留存长达几分钟之久，品质堪比2001年份和2009年份。由于其陈年潜力巨大，不少酒评家都建议在2020年之后再享用这款酒。

　　评分：詹姆斯·萨克林99-100分、帕克评分团队98-100分、《醇鉴》95分、《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）98分

　　2014年

　　2014年，酒庄不同地块的葡萄的花期和变色期不一致，直接导致了该年份葡萄采收时间较长。2014年滴金酒庄的采收期开启较早，从9月5日起持续了9周的时间。较早采收使得最后的葡萄酒有着良好的酸度骨架，不一致的成熟期也使得葡萄风味复杂度更高。

　　评分：詹姆斯·萨克林97-98分、帕克评分团队96-98分、《葡萄酒观察家》98分、《葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France）20分

　　2013年

　　2013年的春季出现反常的凉爽潮湿天气，使得葡萄的花期延长，这有助于增强最终葡萄酒的复杂度。夏季天气条件十分优秀，而9月的凉爽天气又保证了最后酿造出的葡萄酒能有良好的酸度。10月份天气回暖，干燥的天气令采收进行得十分顺利。2013年份的葡萄受贵腐菌感染的情况十分好，可与2007年份媲美，使得该年份的甜白葡萄酒口感丰富，充满了糖渍水果的风味；同时，这款酒的清新感和强劲度也不输2001年份。

　　评分：詹姆斯·萨克林98分、杰西斯·罗宾逊19+分、帕克评分团队95-97分、《葡萄酒观察家》98分、《葡萄酒评论》19分

滴金酒庄各年份酒款（图片来源：Chateau d'Yquem）

2012年

　　了解滴金酒庄的朋友，必然也知道滴金酒庄的“任性”——年份不好不酿酒。2012年，由于天气条件十分具有挑战性，葡萄果实的情况不尽人意，滴金酒庄放弃了酿造该年份的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒，2012年份成为继1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992年份之后，又一停产的年份。这也是滴金酒庄对其葡萄酒品质的保证。

　　2011年

　　2011年是一个让人激动的年份，该年份酒庄不同地块的葡萄果实有着不同的糖分含量，一些部分受贵腐菌感染度高，风味浓郁，而另一部分虽然受贵腐菌感染程度较低，但是风味物质丰富。这些葡萄的结合完美地成就了最终酒款的香气复杂度，葡萄榨汁机中溢出的醉人香气甚至让滴金的酿酒团队至今难忘。

　　评分：詹姆斯·萨克林98分、帕克评分团队97分、《葡萄酒观察家》99分、史蒂芬·坦泽（Stephen Tanzer）98分

　　2010年

　　2010年总体而言是一个较为凉爽的年份，但夏季干燥温暖，采收期时天气条件也不错，使得该年份葡萄果实也十分优秀。酒庄在该年份里提高了葡萄筛选标准、加大筛选力度，精心挑选了最好的地块的葡萄，保证了最后酿造出的葡萄酒的品质。

　　评分：詹姆斯·萨克林97分、帕克评分团队96-98分、《葡萄酒观察家》96分、《葡萄酒评论》18.5分

　　2009年

　　2009年是一个天气完美的年份，葡萄充分成熟，甜度十分高；而温暖多雨的天气助长了贵腐菌的滋生，进一步成就了这个伟大的年份。2009年份葡萄酒的优秀表现让人想起1989年份滴金贵腐甜白的风范，它融汇了1990年份的丰腴口感、2003年份的极佳浓郁度，以及2001年份和1893年份的优秀集中度，可以说是一个集众多年份之大成的伟大年份。

　　评分：詹姆斯·萨克林98分、帕克评分团队100分、李志延（Jeannie Cho Lee）99分、《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）99分

图片来源：Chateau d'Yquem

2008年

　　2008年，天气变化无常，冷热不均，4月的一场霜冻影响了葡萄的产量，而9月凉爽干燥的天气使得赛美蓉成熟缓慢，但有利于保持其香气的纯净度。最终的葡萄酒微妙地融合了贵腐甜酒的丰富口感和缓慢成熟带来的活泼特质，十分难得。

　　评分：詹姆斯·萨克林98分、杰西斯·罗宾逊18分、帕克评分团队96分、《葡萄酒爱好者》97分

　　2007年

　　2007年份葡萄生长季期间的天气情况不佳，夏季的凉爽天气和8月的降水导致葡萄成熟不均、葡萄果实破裂，酒庄原已打算放弃该年份的酿造。但是随后的适宜贵腐菌生长的天气拯救了该年份，最终成就了一款极具复杂度的佳酿。2007年份的滴金贵腐甜白酒体中等，风味纯净，口感明晰，充满活力，充分体现了滴金酒庄的卓越酿造技艺。

　　评分：帕克评分团队98分、李志延97分、史蒂芬·坦泽96分、《葡萄酒评论》20分

　　看完这份简单的年份概览，你的心里是否对滴金近些年的表现有了几分把握？当然啦，就凭滴金的品质，买哪一年份都不会错。要是你能沉得下心，在购入滴金之后将其好好珍藏，过个十几年之后，它会给你更大的惊喜哦！（文/Zoe）